El jardín de la emperatriz viura 100%

Añada
2024

Vendimia
Manual, 29 septiembre y el 1 octubre.

Variedades
100% viura

Elaboración
Después de un suave prensado en atmosfera inerte, el mosto flor permanece con sus borras durante 36 horas favoreciendo así su complejidad aromática. Trascurrido este tiempo y tras el desfangado, la fermentación se lleva a cabo en depósito de cemento a una temperatura controlada entre 15oC y 16oC. Acabada la misma, el vino permanece con sus finas lías durante dos meses, con battonage semanal, hasta su posterior ensamblaje previo al embotellado.

Análisis

Producción
45.800 botellas de 75 cl.