Caja de 6 – D.O Brut Rosé Héritage Premier Cru

Terroir
Grande Montagne de Reims : Chigny-les-Roses, Ludes, Rilly-la-Montagne, Taissy, Cormontreuil.
Edad media del viñedo: 35 años.
Vinificación
Fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable termorregulados.
Removido tradicional y manual en pupitres.
Ensamblaje
Pinot Noir (37%), Pinot Meunier (26%), Chardonnay (37%).
Vino tinto de viñas viejas de Pinot Noir: 14%.
52% vinos reserva de las cosechas 2014 y 2015.
4 años de crianza.
Dosis
11 gramos de azúcar por litro.
Botellas
Botellas de 75 cl.
Nota de Cata
Debajo de la espuma discreta pero duradera, la túnica rosa salmón de este champagne rosado revela un hermoso anillo de burbujas blancas. Es un champagne elegante y expresivo con notas de frutos rojos, un toque de grosella negra fresca y guindas en brandy. En boca es fresco y aromático, con un sutil equilibrio creado por una hábil fermentación secundaria. Hay una nota de frutos negros en conserva realzada por un toque de moka. El paladar final es vigorizante y suave. Este champán rosado sutil y con mucho cuerpo es ideal para acompañar un filete de lucioperca, una macedonia de frutas de verano o una tostada francesa elaborada con galletas rosas de Reims.

Detrás de estas burbujas está Jean Dumangin, una maison familiar de Chigny-les-Roses, pueblo clasificado Premier Cru en el corazón de la Montagne de Reims. Es una casa donde la historia se mide en generaciones: la familia lleva el champán en la sangre desde hace más de tres siglos y medio, con un hilo documentado que se remonta a un viticultor de Ludes nacido en 1645 y que hoy, once generaciones después, sigue vivo en cada botella. Cultivan su propio viñedo con las variedades tradicionales de la región, y entre sus parcelas guardan una de chardonnay plantada en 1991 sobre el terreno calcáreo de Couvrot, uno de esos suelos que dejan su huella mineral en el vino. Todo ello bajo la certificación medioambiental HVE (Alta Valor Ambiental), el reconocimiento oficial francés a una viticultura que cuida el ecosistema en el que trabaja. Una casa pequeña y de raíces profundas, que entiende el champán como un oficio que se hereda, no como un producto que se fabrica.