Caja de 6 – D.O Brut Héritage Premier Cru

Terroir
Grande Montagne de Reims: Chigny-les-Roses, Ludes, Rilly-la-Montagne, Taissy, Cormontreuil
Edad media del viñedo: 35 años.
Vinificación
Fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable termo regulables.
«Remuage» tradicional y manual en pupitres.
Ensamblaje
Chardonnay (40%) Pinot Noir (30%) y Meunier (30%).
50% de vinos reserva. 5 años de crianza.
Dosis
10 gramos de azúcar por litro.
Botellas
Botellas de 75 cl.
Nota de Cata
Produciendo una burbuja exuberante y duradera, este champagne dorado pálido es expresivo y
generoso en nariz con notas de frutas blancas (manzana, pera), sin olvidar las uvas frescas y
un toque exótico (lichi, mango). Suave en el ataque, descubrimos un vino bien estructurado con
una longitud en boca

Detrás de estas burbujas está Jean Dumangin, una maison familiar de Chigny-les-Roses, pueblo clasificado Premier Cru en el corazón de la Montagne de Reims. Es una casa donde la historia se mide en generaciones: la familia lleva el champán en la sangre desde hace más de tres siglos y medio, con un hilo documentado que se remonta a un viticultor de Ludes nacido en 1645 y que hoy, once generaciones después, sigue vivo en cada botella. Cultivan su propio viñedo con las variedades tradicionales de la región, y entre sus parcelas guardan una de chardonnay plantada en 1991 sobre el terreno calcáreo de Couvrot, uno de esos suelos que dejan su huella mineral en el vino. Todo ello bajo la certificación medioambiental HVE (Alta Valor Ambiental), el reconocimiento oficial francés a una viticultura que cuida el ecosistema en el que trabaja. Una casa pequeña y de raíces profundas, que entiende el champán como un oficio que se hereda, no como un producto que se fabrica.