Finca de la emperatriz tinto crianza 8 meses en hormigón y 9 en barrica

Vendimia
Manual, entre el 3 y el 5 de octubre, en palots de 180 kg

Variedades
71% Tempranillo, 25% Garnacha y 4% Viura.

Elaboración
Mesa de selección. Despalillado al 100% y estrujado un 40%. Se vendimian a la vez el Tempranillo, la Garnacha y la Viura y se encuban en el mismo depósito de hormigón para la fermentación y maceración en frío durante 4-5 días. La fermentación se realiza con levaduras
indígenas y se hacen ligeros remontados una vez al día. Tras 15-20 días de maceración se descuba directamente a barrica para hacer FML.

Crianza
8 meses en depósito de hormigón y 9 meses en barrica. Roble francés,1/3 nuevas, 1/3 un vino y 1/3 dos vinos.

Análisis
Alcohol: 14,7% / pH:3,72 / Acidez Total: 5,6 g/l / Acidez volátil: 0,56 g/l

Producción
31.870 botellas, 506 Magnum, 40 Doble Magnum, 12 Imperiales, 6 Baltasar, 2 Melchor