Las cenizas tempranillo 100%

Vendimia
Manual, entre el 23 y el 29 de septiembre, en palots de 180 kg

Variedades
(100%) Tempranillo.

Elaboración
La uva despalillada y parcialmente estrujada, se encuba en depósito de hormigón. Posteriormente fermenta a temperatura controlada, gracias a levaduras autóctonas. Se realiza un suave remontado diario durante la fermentación, que se prolongó durante 12 días.

Análisis
Alcohol: 14,3% / pH:3,69 / Acidez Total: 5,5 g/l / Acidez volátil: 0,58 g/l

Producción
20.270 botellas y 1.028 Magnum